Ruby Stracciatella

level 1

¿Quiere darle una nueva vuelta de tuerca a sus recetas preparadas con ruby RB1? Nosotros le echamos una mano. ¡Mezcle sus helados y postres con Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 para lograr una única y frutal textura y un crujido consistente y elegante que hará que sus clientes vuelvan! ¡Una combinación cautivadora de frescor y acidez que atraerá a su heladería a todo buen amante del auténtico helado italiano!

Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Componentes de las recetas

Ruby Stracciatella

IngredientesPreparación

Mezclar bien con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar media cubeta para helados y mezclar con Callebaut®

Ice Chocolate ruby RB1. Rellenar el resto de la cubeta con gelato y mezclar con Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1.

Dejar reposar en el congelador unos minutos.