ArribaLatte

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¡Combine toda la exquisitez de la leche de su Callebaut® ChocoBase al Latte con Callebaut® Single Origin Milk Chocolate Arriba y puré de mango para un gelato de chocolate con dulces, cremosos y ricos sabores de caramelo y un refrescante toque frutal! ¡Mézclelo con Callebaut® Ice Chocolate 823 para hacerlo deliciosamente crujiente y que sus clientes vuelvan para repetir!

 

Resultado: 4.3 kg (± 4.8 L) de gelato listo para servir.

Componentes de las recetas

ArribaLatte

IngredientesPreparación

Mezclar todo con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar media cubeta para helados y mezclar con Callebaut® Ice Chocolate 823 para crear un efecto mármol. Rellenar el resto de la cubeta con gelato y añadir Callebaut® Ice Chocolate 823.

Dejar reposar en el congelador unos minutos.

Consejo: al acabar con el proceso de batido, verter Callebaut® Ice Chocolate 823 fundido para hacer una stracciatella.