Gold Choco Rush

level 1

Ésta receta negra y dorada tiene que ver con el lujo realzado y texturas exuberantes. Su auténtico y profundamente intenso 52.5% sabor a chocolate negro extra de cacao en polvo negro contrasta maravillosamente con el crujido dorado de Callebaut Creispearls y cubos de jengibre confitado. Mezcle un poco de Callebaut chocoCrema Nero para profundizar aún más su sabor a gelato negro. Dale el gusto a tus clientes con el poder del verdadero helado italiano. Agrega éste último showstopper a tu mostrador.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Gold Choco Rush

IngredientesPreparación

Mezclar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar resposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en el mantecador y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Acabado y presentación

Mezcle Callebaut Crispearls Dark, cubitos de jengibre confitado y callebaut ChocoCrema Nocciola o Nero.
Termine con el rizo grande de Callebaut Finest Belgian Dark Chocolate receta nº70-30-38.
Rocíe con Mona Lisa Creative Metallic Gold Powder.
Espolvorear Callebaut Crispearls Dark con Mona Lisa Creative Metallic Gold Powder.
Coloque los rizos de chocolate y Callebaut Crispearls Dark en la bandeja.
Terminar con cubitos de jengibre confitados y unas cuantas frutas de cacao espolvoreado con Mona Lisa Creative Metallic Gold Powder.