Chocopraline Lime

Creado por

  • Davide Comaschi - Chef de Pastelería en Pasticceria Martesana
level 1

¿Quieres añadir una sabrosa sorpresa a tu auténtico helado italiano? Combine el sabor de nuestro suavemente dulce chocolate blanco belga 70% con Callebaut Crispearls White, ralladura de limón y almendras garapiñadas de limaalmendras de lima para una sensación exquisita en la boca que ofrece un toque único en cada bocado: ligero, crujiente y un verdadero placer para los ojos. ¡La lima de Chocopraline es la complacencia perfecta para tu mostrador!

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Chocopraline Lime

IngredientesPreparación

Mezclar con una licuadora de inmersion por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en un mantecador y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.
 

Acabado y presentación:

Mezclar la ralladura de limón y Callebaut Crispearls White.
Organice los hermosos rizos Callebaut Finest Belgian White Chocolate Recipe NºW2 y bombones verdes con ganache de lima en la parte superior.
Espolvoree con Callebaut Crispearls Blanco y ralladura de limón.