Relleno praline ruby para bombones bañados a mano

level 1

Ruby se marida extremadamente bien con una gran cantidad de ingredientes sorprendentes, por ejemplo sésamo. Esta combinación aporta el sabor típicamente afrutado y con notas ácidas de ruby y añade un sutil toque picante que a muchos les encanta.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

RELLENO PRALINE RUBY PARA BOMBONES BAÑADOS A MANO

IngredientesPreparación
  • 215g
    leche
  • 33g
    glucosa DE 60
  • 33g
    sorbitol
  • 63g
    tremolina
  • 3g
    lecitina
  • 164g
    pasta de sésamo (tahini)

Fundir

Fundir. Añadir y emulsionar

Distribuir uniformemente en un marco. Dejar reposar hasta que cristalice durante una noche para posterior utilización