Base helado rubi

level 1

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Base helado rubi

IngredientesPreparación
  • 299g
    leche
  • 299g
    agua
  • 45g
    yogur

Calentar a 40ºC

  • 60g
    dextrosa
  • 12g
    glucosa 40DE
  • 6g
    estabilizante

Añadir y pasturizar

Mezclar bien. Dejar enfriar

  • 120g
    puré de frambuesa

Añadir frio. Mezclar otra vez y batir