Crema de mantequilla ruby

El sabor del chocolate rubí realmente destaca cuando sus clientes o invitados pueden degustarlo en estado puro o mezclado con grasas. Este fácil receta para una ganache de crema de mantequilla ofrece una base versátil para usar en aplicaciones de pastelería, bombones o tabletas o también en postres. Incluso permite montarse después para crear una textura aereada y ligera.

Información de la receta

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

CREMA DE MANTEQUILLA RUBY

IngredientesPreparación

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y calentar a 30ºC.
Mezclar hasta conseguir un resultado homogeneo

Dosifica immediatamente en moldes de chocolate y reservar en frio hasta su uso

Opcionalmente: montar la crema de mantequilla hasta que esté bien aereada. Poner en una manga y dosificar en moldes de bombón en en bases para encamisar.