Tahin - Trufa de Sésamo

level 1

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Tahin - Trufa de Sésamo

IngredientesPreparación
  • 400g
    pasta de sesamo tahin
  • 100g
    Hazelnut Praline

Combinar y mezclar.

Añadir y templar.

Cristalizar juntos.

  • Q.S.
    semillas de sésamo

Añadir las semillas de sésamo ligeramente tostadas y caramelizadas.

Tahin - Trufas de sésamo con Tintoretto

IngredientesPreparación
  • 400g
    pasta de sesamo tahin
  • 400g
    Tintoretto Basic White

Combinar y mezclar.

  • Q.S.
    semillas de sésamo

Añadir las semillas de sésamo ligeramente tostadas y caramelizadas.

Añadir las bolas huecas Callebaut CHM-TS-17140.
Dejar cristalizar.
Dar una primera capa delgada con chocolate negro Callebaut 811.
Enrolle el chocolate negro Callebaut 811 y los pasteles Kadaif horneados y coloreados.