Gold Snicker

Creado por

  • Marc Ducobu - Embajador de Callebaut® y propietario de Pâtisserie DUCOBU, Bélgica
level 2

El increíble sabor del cacahuete y el chocolate juntos son celestiales. Ambos cuentan con esta receta de bombón para que disfrutes una y otra vez

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Vainilla caramelo

IngredientesPreparación
  • 100g
    azúcar

Cocinar como un caramelo.

  • 145g
    nata 35% MG
  • 1vaina(s)
    vainilla

Hervir y agregar al caramelo para glasear. Tamizar el caramelo.

Agregar y mezclar. Homogenizar con el mezclador. Almacenar en la nevera.

Praliné Cacahuete

IngredientesPreparación
  • 180g
    azúcar
  • 50g
    agua
  • 1vaina(s)
    vainilla

Cocinar en el caramel a 175°C.

  • 300g
    cacahuete

Precalentar los cacahuetes en el horno o en el microondas para evitar un choque de temperatura. Añadir al caramelo caliente y mezclar. Extender en una hoja y dejar enfriar.

  • 15g
    aceite de cacahuete

Triture finamente con el robot y agregar el aceite poco a poco.

Espolvorear el polvo de oro en el molde. Verter el chocolate en el molde y dejar cristalizar. Llenar el molde con el caramelo de vainilla semilíquido y dejar cristalizar. Termina con el relleno de praliné de cacahuete y dejar cristalizar. Cerrar los moldes y dejar endurecer.