Pastel de Pascua con Doble Chocolate

Creado por

  • Marc Ducobu - Embajador de Callebaut® y propietario de Pâtisserie DUCOBU, Bélgica
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Este es un conejito en un pastel. ¿O es al revés? De todos modos, los sabores son ricos y abundantes: el merengue de chocolate se encuentra con el sabayón de chocolate. Y en cuanto al acabado: deje que su imaginación siga su curso libre para crear un atractivo llamativo.

Componentes de las recetas

Bizcocho sin harina

IngredientesPreparación
  • 280g
    clara de huevo
  • 150g
    azúcar

Mexclar.

Añadir.

Cocinar entre 7-8 minutos a 180ºC.

Cubra el molde con Callebaut 70-30-42 Chocolate Negro.

 

Merengue de Chocolate

IngredientesPreparación
  • 170g
    clara de huevo
  • 170g
    azúcar

Mezclar.

Añadir.

Cocinar por 15 minutos a 170ºC.

Zabaglione de Chocolate

IngredientesPreparación
  • 90g
    nata montada
  • 50g
    leche
  • 100g
    azúcar

Llevar a hervir.

  • 250g
    yemas de huevo

Incorporar y hacer una natilla.

Mezclar y batir.

Derretir y añadir.

  • 800g
    nata montada

Añadir.