Mini donuts frescos para mojar en salsa de chocolate real y en texturas

Receta de

  • Beverley Dunkley - Chef de Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Reino Unido
level 1

Un ganador absoluto en el menú de postres de la tarde: rosquillas en miniatura, o donuts si lo prefiere, servidos con una deliciosa salsa de chocolate negro y toda una gama de coberturas, para que sus clientes puedan crear sus propias combinaciones de sabores y texturas favoritas. El acompañamiento perfecto para una taza de café recién hecho o un reconfortante Finest Belgian Hot Chocolate.

Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

La salsa de chocolate real

IngredientesPreparación

Poner el chocolate negro y la nata juntos en un bol de plástico. Calentar en el microondas durante 30 segundos. Después, remover bien para crear una emulsión suave. Si el chocolate no se ha derretido, calentar a intervalos de 10 segundos hasta que se derrita.

Los donuts pequeños

IngredientesPreparación
  • 600g
    harina de pan
  • 15g
    leche en polvo
  • 5g
    sal
  • 75g
    azúcar
  • 60g
    mantequilla
  • 30g
    huevo(s) entero(s)
  • 375g
    levadura
  • 300g
    agua

Crear una masa mezclando todos los ingredientes.

Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora. Después, dividir en porciones de 15 g. Moldear en bolas y luego en aros. Dejar reposar en una bandeja con aceite. Poner las piezas reposadas en grasa caliente a 190 °C. Flotarán. Cuando una mitad esté suficientemente dorada, darle la vuelta para cocinar el otro lado. Retirar, escurrir el exceso de aceite y pasar inmediatamente por azúcar en polvo.

Sugerencias del servicio: Permite que el cliente moje primero los donuts recién cocinados en salsa de chocolate caliente y luego en una gama de chispas.