Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° L811


El chocolate negro suave con menos fluidez para moldear figuras huecas grandes y para preparar ganaches y pastas

Recipe N° L811

El emblemático 811 con menos de manteca de cacao y menos fluido.
La receta nº L811 sabe como el emblemático 811 de Callebaut®, pero tiene una fluidez muy baja. Contiene aproximadamente un 12% menos de manteca de cacao y es perfecto para moldear figuras huecas más grandes en una sola operación.
Su textura menos líquida es ideal también para crear ganaches semisólidos/semisuaves para recubrir. Los ganaches hechos con la receta L811 adquirirán una textura que se funde inmediatamente en la boca.
Además, es perfecto para aromatizar cremas, fudges y caramelos de chocolate y a la vez mantener una textura suave.
¿Y el sabor? El L811 tiene un intenso cuerpo de cacao suavizado por su dulzor perfectamente equilibrado y un toque de vainilla para coronar el sabor.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate suave y equilibrado con sutiles notas de vainilla.

Fluidez
Very low fluidity
Perfil de sabores
  • 4
    Sabor a cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amargo
  • 2.5
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 1
    ácido
  • 0.5
    afrutado
Composición
  • % min. cacao48.2
    % manteca de cacao28.2
    21.5% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa28.2
    % manteca de cacao28.2
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Applications

Patisserie & Dessert

Paquetes disponibles

  • L811NV-554
    Callets™ 10kg bolsa

Ref.

  • L811NV-554Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-