Ice Chocolate White

El chocolate blanco para heladerías: perfecto para baños y stracciatella
Se ha elaborado Ice Chocolate W2 a partir de la receta original W2 de Octaaf Callebaut y ha sido adaptada para los fabricantes de helados. Con su grandísima fluidez, este Ice Chocolate es ideal para mojar palitos de helado y para hacer stracciatella. Tiene un sabor equilibrado y muy apreciado, con notas lácteas, cremosas y caramelizadas, con un toque de vainilla natural.
Gracias a su alto contenido en manteca de cacao, Ice Chocolate W2 ofrece unos resultados finales perfectos cuando se utiliza para baños y stracciatella. No requiere atemperado: simplemente derrítalo y ya está listo. El chocolate se endurecerá en cuestión de segundos dentro o alrededor del helado y lo cubrirá con una deliciosa capa. Además, se funde rápidamente en la boca para desvanecerse con su sabor cremoso.

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Descripción

Chocolate blanco para mojar palitos de helado y stracciatella. Sabor equilibrado con notas ricas en leche, crema y caramelo además de toques de vainilla.

Fluidez
Very high fluidity
Cómo utilizar

• Se funde a 45 °C - No necesita atemperado
• Manténgalo caliente durante el servicio para evitar que el chocolate espese
• Para bañar: sumerja los palitos para helado una o dos veces para crear la capa de chocolate con el espesor que prefiera

Composición
  • % min. cacao38.5
  • % min. leche24.4
    % Grasa láctea10.7
    15.3% Leche desnatada
  • % Materia grasa50.6
    10.7% Grasa láctea

Applications

Patisserie & Dessert

Helados y sorbetes

Paquetes disponibles

  • Packshot ice chocolate white
    2.5kg bolsa

Ref.

  • ICE-50-WNV-552 | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Duración

  • 12 meses