Ice Chocolate Milk

El chocolate con leche para recubrir el helado con una elegante envoltura de intensidad cremosa de chocolate.
Con este Ice Chocolate, los fabricantes de helados tienen ahora su exclusiva receta de chocolate 823 perfeccionada para la preparación de baños y stracciatella. Prepárese para un sabor equilibrado, muy apreciado, que mezcla notas ricas de cacao tostado con sabores a leche y caramelo.
Gracias a su alto contenido en manteca de cacao, Ice Chocolate 823 es muy fácil de trabajar: solo hay que derretirlo y listo, sin necesidad de atemperarlo. El chocolate se endurecerá en cuestión de segundos dentro o alrededor del helado y lo cubrirá con una deliciosa capa. Además, se funde rápidamente en la boca para desvanecerse con su intenso sabor de chocolate con leche.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate con leche para mojar palitos de helado y stracciatella. Sabor rotundo y perfecto equilibrio entre cacao, leche y caramelo.

Fluidez
Very high fluidity
Cómo utilizar

• Se funde a 45 °C - No necesita atemperado
• Manténgalo caliente durante el servicio para evitar que el chocolate espese
• Para bañar: sumerja los palitos para helado una o dos veces para crear la capa de chocolate con el espesor que prefiera

Características principales

Crea una capa de chocolate con leche dura y crujiente para recubrir helados o en su interior.

Composición
  • % min. cacao40.7
    % manteca de cacao37.1
    5.1% Cacao libre de grasa
  • % min. leche17
    % Grasa láctea8.5
    9.5% Leche desnatada
  • % Materia grasa45.5
    % manteca de cacao37.1
    8.5% Grasa láctea
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Applications

Patisserie & Dessert

Ice Creams & Sorbets

Paquetes disponibles

  • ICE-50-WNV-552
    2.5kg bolsa

Ref.

  • ICE-45-MNV-552 | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Duración

  • 18 meses