Tartas contemporáneas

Tartas contemporáneas

Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Profesionales de la pastelería y la restauración que deseen conocer de primera mano las últimas tendencias en tartas.

Un año más queremos ofreceros un curso completamente renovado en el cual las tartas se reencuentran con las tendencias de mercado, en cuanto a sabores, formatos y la estética que marca la actualidad del sector. En tres días se elaborará una amplia gama de tartas, donde podremos descubrir, bizcochos, crujientes, cremosos, gelificados, ganache, mousses, glaseados, etc…

Con el estilo que caracteriza Josep Maria Ribé, analizaremos algunas de las recetas y buscaremos el porqué y el cómo, que nos ayudará a evolucionar y comprender nuestra pastelería.

Instagram: @jmribe82

HORARIO

LUNES DE 10:00 H. A 18:00 H.

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00 H. A 18:00 H.

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Nivel
Nivel 2
Course subscription & info
Nivel Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Ctra. Nacional 152a Km 71,3
08503 Gurb
Spain