Piezas artísticas de chocolate, Enric Rovira

Piezas artísticas de chocolate, Enric Rovira

Curso práctico

Dirigido a: Profesionales interesados en la aplicación del chocolate en el aspecto artístico y concretamente en la elaboración de piezas artísticas.

MÀXIMO 10 PAX

Durante las tres jornadas de curso, Enric Rovira, uno de los mejores chocolateros del panorama internacional, nos mostrará su trabajo, su filosofía y su estilo inconfundible a la hora de crear piezas artísticas de chocolate.

Podremos conocer de primera mano las técnicas que utiliza, y cada uno de los participantes elaborará una pieza de chocolate, igual que la que habrá creado Enric.

Sin duda un curso imprescindible para los profesionales que tengan interés en conocer de primera mano la técnicas de patronaje, aplicadas a montajes de chocolate

*Para asistir a este curso es recomendable tener una experiencia previa en el uso y manejo del chocolate.

Si quiere ver el trabajo de Enric Rovira visite www.enricrovira.com

Instagram: @enrovira

HORARIO

LUNES DE 10:00 H. A 18:00 H.

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00 H. A 18:00 H.

 

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Nivel
Nivel 2

Profesor

  • Enric Rovira MontesinosProfesor visitante
Course subscription & info
Nivel Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Ctra. Nacional 152a Km 71,3
08503 Gurb
Spain
Enric Rovira Montesinos
Profesor visitante

Nace en Barcelona el 1971.

Desde muy pequeño vive de cerca el mundo de la pastelería gracias al negocio familiar. A partir de 1986 empieza a hacer monas de pascua y piezas artísticas de chocolate.

Empieza a estudiar en la Facultad de Informática de Barcelona (UPC), pero abandona los estudios para dedicarse de lleno al negocio de sus padres, donde aprende el oficio de pastelero y chocolatero.

Asiste a cursos monográficos impartidos por profesionales catalanes y franceses, y visita pastelerías de distintas ciudades europeas.

El 1993, junto con Francesc Forrellat, funda Enric Rovira, s.l. Una empresa que nace con la vocación de elaborar productos de chocolate de alta calidad con diseño contemporáneo y vinculados a la ciudad de Barcelona.

Durante su trayectoria, ha creado productos tan emblemáticos como las "Rajoles de Barcelona", la caja de bombones "Planetarium", y otros de innovadores como el "Virtual Chocolate". Y también ha realizado piezas de chocolate monumentales para ocasiones especiales.

Ha sido jurado y asesor de concursos internacionales y consultor de grandes empresas chocolateras.

Participó en la propuesta "Menú Barcelona" para la Agencia Espacial Europea, y ha colaborado con la Fundació Alícia y la Universitat de Barcelona en el estudio sobre aspectos científicos del chocolate y de la pastelería tradicional.

También ha impartido clases en escuelas de pastelería de Catalunya, Francia y Alemania y en las universidades de Harvard, de EUA; Senac, de Brasil, de Madrid y Barcelona.

Ha recibido los premios: “Ciutat de Barcelona de gastronomía”, el “Cornet Sàbat” de monas de chocolate, y el “Trophée Jean Marie Sibenaler” de chocolatería (España).

Y las distinciones: "Commandeur" de la Confrerie des Chocolatiers de Francia; "Konditoren Meistershule Köln" de Alemania; "Eurochocolate Award" de Italia; "Il Miglior Chef Pasticciere Straniero" de Identitá Golose, Italia; el “Premi de l'Acadèmia Nacional de Gastronomia de Catalunya”; "Padrino" del Salón International des Chocolatiers et du Chocolat de Suiza, y otros reconocimientos nacionales e internacionales.