Mermeladas y cremas untables

Mermeladas y cremas untables

Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Personas del sector de la chocolatería, pastelería y restauración que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de las mermeladas y cremas untables.

En este curso teórico/ práctico se realizará una extensa gama de mermeladas, jaleas, pastas de fruta y cremas untables base agua y base grasa.

Se estudiarán las principales familias de productos y veremos la importancia de la maquinaria y tecnología, así como de todos los ingredientes.

Analizaremos todos los parámetros como el PH, la actividad de agua (AW) y los grados brix, todos ellos determinantes en la conservación, estabilidad y durabilidad de estos pequeños tesoros gastronómicos, encerrados en botes de cristal.

Instagram: @jmribe82 

HORARIO

MARTES DE 10.00 H A 18.00 H

MIÉRCOLES Y JUEVES DE 9.00 H A 18.00 H

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Nivel
Nivel 2
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Nivel Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

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CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Ctra. Nacional 152a Km 71,3
08503 Gurb
Spain