Eclairs y pasta choux

Eclairs y pasta choux

Curso práctico/demostrativo

Dirigido a profesionales que deseen conocer todas las posibilidades que tiene la pasta choux.

Después de una dilatada trayectoria como chef de pastelería por distintos restaurantes premiados con estrellas Michelin, tales como; Can Fabes o el Atelier de Joël Robuchon  entre otros, ahora dirige su pastelería Maître Choux  dedicada al universo de la Pasta Choux.

Durante los tres días de curso, veremos  una amplia gama de Eclairs y Chouxs, con distintos acabados, decoraciones, glaseados y combinaciones de sabores. Todo el mundo de Pasta Choux y sus secretos, en la Chocolate Academy ™BCN.

Instagram: @joakim.prat 

HORARIO

LUNES DE 10:00 H. A 18:00 H

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00 H. A 18:00 H.

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Nivel
Nivel 2
Course subscription & info
Nivel Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

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CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Ctra. Nacional 152a Km 71,3
08503 Gurb
Spain