Pastelería Japonesa

Pastelería Japonesa

Profesionales de la pastelería y la restauración que deseen iniciarse en la pastelería japonesa artesana.

Este curso le servirá para conocer y aprender algunas de las elaboraciones más conocidas de la pastelería Japonesa, Dorayaki, Kastera, Daifuku o Mochiai entre otras.

Una pastelería que cada vez está más de moda en el mundo gastronómico y con un gran potencial  para fusionar con nuestra pastelería.

Todo ello de la mano del chef Japonés afincado en Barcelona Takashi Ochiai y gran conocedor de la tradición nipona

Un curso donde viajaremos por Japón gracias a su pastelería, y sus sabores.

Si quiere ver el trabajo de Takashi Ochiai www.ochiaipastisseria.com

HORARIO

LUNES DE 10:00 H. A 18:00 H.

MARTES 9:00 H. A 18:00 H.

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Ubicación
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Nivel
Nivel 2
Course subscription & info
Nivel Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

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Ubicación
CHOCOLATE ACADEMY™ centre España, Barcelona
Ctra. Nacional 152a Km 71,3
08503 Gurb
Spain