Ice to meet you
level 2
Al llegar a la etapa final del proceso, es hora de refrescarse y disfrutar de un helado bañado en chocolate con un interior de caramelo salado. El chocolate lo encontrarás: incorporado en el interior y como baño del helado. Demostrando una vez más las increíbles posibilidades de este fantástico ingrediente.
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Componentes de las recetas
Productos Callebaut utilizados
Helado Chocolate Negro
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Mezclar todos juntos. |
| Verterlo en pasteurizador y mezclar con la mezcla anterior anterior. Calentar a 75°C. |
Colocar en un abatidor y sacar a-11°C. | |
Centro Caramelo
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Caramelizar. |
| Hervir el jarabe y añadir a la mezcla anterior con la nata y la vainilla. |
| Añadir a la mezcla anterior y emulsionar. |
Moldear y congelar | |
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