Finest Belgian Chocolate – White
Recipe n° W


La unión de la leche y el chocolate

Recipe N° WNV

Un clásico creado para degustarlo tal cual.
La receta de chocolate blanco nº W es una de las recetas originales de chocolate blanco de Octaaf Callebaut® que goza de una excelente reputación entre los chefs de todo el mundo. Aporta un sabor fresco y delicado donde los aromas a leche y nata son los protagonistas. Coronan el resultado unas exquisitas notas de aroma a caramelo.
Nuestros chefs recomiendan utilizar la receta nº W para elaborar tabletas sólidas, figuras huecas, etc., sin necesidad de combinarlo con otros ingredientes.
Gracias a su viscosidad media, es un chocolate de gran versatilidad. Utilizado en barras, tabletas y figuras huecas de chocolate, deleitará a sus clientes con su bonito brillo satinado y su textura crujiente. Confíe en él también para aromatizar mousses, cremas, helados, bebidas, salsas, etc.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate blanco muy cremoso y delicioso con un toque de caramelo.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 1
    caramel
  • 3
    Dulce
  • 1.5
    Vainilla
  • 3
    lechoso
  • 4
    crema
Composición
  • % min. cacao26.2
    % manteca de cacao27.7
  • % min. leche28.8
    % Grasa láctea8.4
    21.9% Leche desnatada
  • % Materia grasa36.1
    % manteca de cacao27.7
    8.4% Grasa láctea

Maridaje

  • Vainilla
  • Champán: Semi-Seco
  • Queso de Cabra
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • W-U76
    Callets™ 2.5 kg bolsa

Ref.

  • W-2B-U76Callets™ | 2.5 kg bolsa | 8 bolsas/caja

Duración

  • 12 meses