Finest Belgian Chocolate – White
W2


La emblemática receta de chocolate blanco de Callebaut® creada por Octaaf Callebaut

Recipe N° W2

El chocolate blanco versátil e icónico que siempre funciona.
La receta nº W2 es otra de las recetas originales de Octaaf Callebaut® que se ha convertido en el chocolate favorito de muchos chefs. Este chocolate no puede ser más belga, porque está hecho con leche de vacas que se alimentan en los pastos belgas y azúcar de remolacha cultivada localmente.
Tiene un delicioso sabor con notas pronunciadas de leche, nata, caramelo y vainilla en perfecto equilibrio. W2 puede combinarse con un amplio abanico de ingredientes y sabores: desde agrio hasta amargo, desde especias hasta hierbas, y desde frutas hasta cervezas.
Gracias a su viscosidad media, es un chocolate de gran versatilidad. Utilizado en barras y figuras huecas de chocolate, sorprende por su bonito brillo satinado y su textura crujiente. Puede confiar plenamente en él también para aromatizar mousses, cremas, helados, bebidas, salsas, etc.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

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Descripción

Sabor equilibrado a leche y nata con sutiles notas de vainilla.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 2
    lechoso
  • 2
    crema
Composición
  • % min. cacao28
    % Cocoa butter29.5
    0% Fat free cocoa
  • % min. leche22
    % Milk fat6.3
    16.7% Fat free milk
  • % Materia grasa35.8
    % manteca de cacao29.5
    6.3% Milk fat

Maridaje

  • Semillas de sésamo negro
  • Pimienta de Sichuan
  • Cilantro
  • Menta
  • Laurel
  • Mango
  • Ruibarbo
  • Limón
  • Hoegaarden
  • Aceite de Sésamo
  • Queso de Cabra
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • W2-U68
    Callets™ 1 kg bolsa
  • W2NV-120
    Bloque 5kg pack
  • W2NV-554
    Callets™ 10kg bolsa
  • W2-U71
    Callets™ 2.5 kg bolsa

Ref.

  • W2-E2-U68Callets™ | 1 kg bolsa | 6 bolsas/caja

Duración

  • 12 meses

Certificaciones

  • KD-

Ref.

  • W2NV-120Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja

Duración

  • 18 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal

Ref.

  • W2NV-554Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 12 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal

Ref.

  • W2-E5-U71Callets™ | 2.5 kg bolsa | 8 bolsas/caja

Duración

  • 12 meses

Certificaciones

  • KD-