ChocoGelato Negro

ChocoGelato Negro: Cuando el helado sale de la máquina, añadir cubitos de naranja conf itada y un poco de Pinguino negro o Ice-Choc negro de Callebaut. Decoración: rematar con escamas de chocolate negro Callebaut y cubitos de naranja conf itada.

¿Donde encontrar Callebaut?
Cómo utilizar

Añadir 2,4 kg de agua caliente (a 70-85 °C) a un paquete de producto de 1,6 kg.

Mezclar con una batidora de mano (durante unos 2 minutos).

Para conseguir una textura más suave, dejar la mezcla en reposo en la nevera (a 3/-5 °C) unos 30 minutos antes de meterla en la mantecadora.

Verter la mezcla en la mantecadora e iniciar el proceso de producción.

4 kg (aprox. 4,5 litros) de helado listos para servir.

Tras el proceso de producción, dejar reposar en el abatidor de temperatura para obtener un helado con mayor estabilidad y una mejor estructura.

Características principales

• Con el 61,5% de chocolate negro belga.
• Color cálido, pero más claro.
• Intenso sabor a chocolate negro, con una textura suave y un sabor irresistible.

Composición
  • % min. cacao61.5
  • % min. leche0
  • % Materia grasa0

Applications

Ice Creams & Sorbets

Paquetes disponibles

  • MXD-ICE61-E0-V99
    1.6 kg bolsa

Ref.

  • MXD-ICE61-V99 | 1.6 kg bolsa

Duración

  • 18 meses