Recipe N° MALCHOC-W

Chocolate blanco sin azúcar añadido.
El chocolate blanco sin azúcar añadido permite deleitarse igual que con las recetas de chocolate blanco tradicionales y goza también de cremosidad y matices de caramelo. Sin embargo, esta receta no contiene azúcar añadido. Su agradable dulzor viene del sustituto del azúcar maltitol, al que se ha añadido vainilla Bourbon natural.
Su sabor y su experiencia sensorial resultan muy similares a los de nuestros chocolates tradicionales, como el W2. La misma consistencia al partirlo, la misma textura, el mismo color y el mismo bonito brillo.
El chocolate blanco sin azúcar añadido le ofrece además las mismas posibilidades creativas que las recetas de nuestro Finest Belgian Chocolate: puede aplicarse a confitería, mousses para pasteles o cremosos, postres y bebidas. Las operaciones de fundido, atemperado, enfriamiento, moldeado, etc. se realizan exactamente igual. 
Los productos finales elaborados con este chocolate puede promocionarse con la etiqueta «sin azúcar añadido» si la receta final no contiene ningún azúcar añadido: p.ej. pralines o barras y tabletas de chocolate con rellenos que no contengan ningún azúcar añadido, o donde la sacarosa se haya sustituido por un edulcorante.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate blanco con una textura rica y cremosa, notas de caramelo y sin azúcar añadido.

Fluidez
Standard fluidity
Características principales

Sin azúcar añadido, endulzado con maltitol.

Composición
  • % min. cacao30.7
  • % min. leche21.3
    % Grasa láctea6.2
    16.1% Leche desnatada
  • % Materia grasa38.3
    6.2% Grasa láctea
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • MALCHOC-W-123
    Bloque 5kg pack

Ref.

  • MALCHOC-W-123Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja

Duración

  • 12 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal