Recipe N° MALCHOC-M

El chocolate con leche sin azúcar añadido.
Utilice este chocolate con leche sin azúcar añadido para mimar a aquellos de sus clientes que quieren darse un capricho pero sin azúcar. Tiene un sabor a chocolate estupendamente equilibrado con un buen cuerpo de cacao y un montón de leche. Al no contener azúcar añadido, esta receta presenta el dulzor agradable del malitol, sustituto del azúcar, coronado por vainilla Bourbon natural.
Su sabor y textura resultan muy similares a los de nuestros chocolates tradicionales, como el 823. La misma consistencia al partirlo, la misma textura, el mismo color y el mismo bonito brillo.
MALCHOC-M ofrece además las mismas posibilidades creativas que las recetas de nuestro Finest Belgian Chocolate: puede aplicarse a confitería, mousses para pasteles o cremosos, postres y bebidas, etc. Las operaciones de fundido, atemperado, enfriamiento, moldeado, etc. se realizan exactamente igual. Sus propiedades técnicas y su comportamiento son absolutamente idénticos. 
Los productos finales elaborados con este chocolate puede promocionarse con la etiqueta «sin azúcar añadido» si la receta final no contiene ningún azúcar añadido: p.ej. pralines o barras y tabletas de chocolate con rellenos que no contengan ningún azúcar añadido, o donde la sacarosa se haya sustituido por un edulcorante.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate con leche con un delicioso equilibrio entre cacao, leche y dulzor, pero sin azúcar añadido.

Fluidez
Standard fluidity
Características principales

Sin azúcar añadido, endulzado con maltitol.

Composición
  • % min. cacao33.9
    % manteca de cacao30.5
    4.9% Cacao libre de grasa
  • % min. leche20.5
    % Grasa láctea6.2
    15.3% Leche desnatada
  • % Materia grasa36.6
    % manteca de cacao30.5
    6.2% Grasa láctea
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • MALCHOC-M-123
    Bloque 5kg pack

Ref.

  • MALCHOC-M-123Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja

Duración

  • 18 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal