Single Origin – Milk
Java


El chocolate con leche cremoso y dulce con matices de frutas amarillas

Java

Hecho con habas Criollo, de delicado sabor, procedentes de Java.
Hecho con las habas Criollo, aromáticas y ligeras, que se cultivan y cosechan en Java. Este chocolate de origen primero sorprende por su color claro, su cacao suave y sus aromas a caramelo. A continuación, revela refrescantes notas ácidas de frutas amarillas como el plátano y la piña. Java es estupendo para saborearlo en barras y tabletas.
A la hora de maridarlo, nuestros chefs recomiendan combinarlo con frutas ligeramente ácidas o especias cálidas para realzar el sabor dulce y afrutado de este chocolate. Piense en semillas de cardamomo, clavo o frutas como manzana verde, mango, mandarina, etc.
Gracias a su fluidez media, puede utilizar Java en muy diversas aplicaciones: para moldear o recubrir, para elaborar ganaches, para aromatizar cremas pasteleras, mousses, etc.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate con leche con matices de caramelo y delicados toques de frutas amarillas.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 1
    Sabor a cacao
  • 1
    roasted
  • 2
    caramel
  • 3
    Dulce
  • 0.5
    Vainilla
  • 2
    afrutado
  • 2
    lechoso
  • 2
    crema
Composición
  • % min. cacao32.6
    % manteca de cacao29.9
    4.7% Cacao libre de grasa
  • % min. leche20
    % Grasa láctea6
    15% Leche desnatada
  • % Materia grasa35.4
    % manteca de cacao29.4
    6% Grasa láctea

Maridaje

  • Pimienta Rosa
  • Clavo
  • Caraway Cumin
  • Regaliz
  • Cardamomo
  • Mango
  • Mandarina
  • Chardonnay
  • NUECES DE MACADAMIA
  • Mascarpone
  • CAFÉ BRASIL - GUATEMALA
Origen de los granos
Habas de Java, variedad Criollo (ligeramente trituradas)

Paquetes disponibles

  • JAVA-U70
    Callets™ 2.5kg bolsa

Ref.

  • JAVA-E5-U70Callets™ | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Duración

  • 18 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal