Ice Chocolate Dark

El chocolate negro para añadir una exquisita delicia a sus productos de heladería
El icónico chocolate negro 811 de Octaaf Callebaut ahora viene en una receta adaptada para fabricantes de helados. Tiene un intenso y equilibrado sabor a chocolate negro con ricas notas de cacao tostado y toques de frutas rojas, optimizado para que desprenda todo su sabor en productos helados como palitos de helado o stracciatella.
Gracias a su alto contenido en manteca de cacao, Ice Chocolate 811 es muy fácil de trabajar: solo hay que derretirlo y listo, sin necesidad de atemperarlo. El chocolate se endurecerá en cuestión de segundos dentro o alrededor del helado y lo cubrirá con una deliciosa capa. Además, se funde rápidamente en la boca para desvanecerse con su intenso sabor.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

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Descripción

Chocolate negro para mojar palitos de helado y stracciatella. Sabor intenso y equilibrado.

Fluidez
Very high fluidity
Cómo utilizar

• Se funde a 45 °C - No necesita atemperado
• Manténgalo caliente durante el servicio para evitar que el chocolate espese
• Para bañar: sumerja los palitos para helado una o dos veces para crear la capa de chocolate con el espesor que prefiera

Características principales

Crea una capa de chocolate negro dura y crujiente para recubrir el helado o en su interior.

Composición
  • % min. cacao56.4
    % manteca de cacao42.7
    15.2% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
    % Grasa láctea2.8
  • % Materia grasa45.5
    % manteca de cacao42.7
    2.8% Grasa láctea
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Applications

Patisserie & Dessert

Helados y sorbetes

Paquetes disponibles

  • ICE-45-DNV-552
    2.5kg bolsa

Ref.

  • ICE-45-DNV-552 | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses