Ice Chocolate Dark

El chocolate negro para añadir una exquisita delicia a sus productos de heladería
El icónico chocolate negro 811 de Octaaf Callebaut ahora viene en una receta adaptada para fabricantes de helados. Tiene un intenso y equilibrado sabor a chocolate negro con ricas notas de cacao tostado y toques de frutas rojas, optimizado para que desprenda todo su sabor en productos helados como palitos de helado o stracciatella.
Gracias a su alto contenido en manteca de cacao, Ice Chocolate 811 es muy fácil de trabajar: solo hay que derretirlo y listo, sin necesidad de atemperarlo. El chocolate se endurecerá en cuestión de segundos dentro o alrededor del helado y lo cubrirá con una deliciosa capa. Además, se funde rápidamente en la boca para desvanecerse con su intenso sabor.

Con la compra de este chocolate, apoya a los productores de cacao

Para elaborar el Finest Belgian Chocolate se necesitan habas de cacao de la máxima calidad. Ahora y en el futuro. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compra, reinvertimos una parte en proyectos de cultivo de cacao sostenibles a través de la Fundación Cocoa Horizons.

¿Dónde encontrar Callebaut?
Descripción

Chocolate negro para mojar palitos de helado y stracciatella. Sabor intenso y equilibrado.

Fluidez
Very high fluidity
Cómo utilizar

• Se funde a 45 °C - No necesita atemperado
• Manténgalo caliente durante el servicio para evitar que el chocolate espese
• Para bañar: sumerja los palitos para helado una o dos veces para crear la capa de chocolate con el espesor que prefiera

Características principales

Crea una capa de chocolate negro dura y crujiente para recubrir el helado o en su interior.

Composición
  • % min. cacao56.4
    % manteca de cacao42.7
    15.2% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
    % Grasa láctea2.8
  • % Materia grasa45.5
    % manteca de cacao42.7
    2.8% Grasa láctea
Origen del haba
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Applications

Patisserie & Dessert

Helados y sorbetes

Formatos disponibles

  • ICE-45-DNV-552
    2.5kg bolsa

Ref.

  • ICE-45-DNV-552 | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Caducidad

  • 24 meses