RB1

Después del negro, leche y blanco, rubi es el descubrimiento más increíble en el mundo del chocolate de los últimos 80 años. Una joya salvaje, regalo de la naturaleza, que sorprende y deslumbra con un sabor a chocolate y una experiencia de color completamente nuevos, nacidos de un haba de cacao rubi - sin añadir ningún colorante ni aroma.
Sumérgete en su color rubí. Piérdete en su intensas notas afrutadas, frescas y ácidas. Su sabor y color únicos te invitan a crear maridajes únicos y a explorar nuevas ideas en confitería, pastelería y postres. Y con su fluidez, rubí RB1 es perfecto para una amplia gama de aplicaciones que van desde el modelaje y bañado de ganaches, mousses de pastelería y mucho más. Deja que rubi RB1 sea la chispa que despierte una fresca creatividad.  

El chocolate Rubí contiene mínimo un 47,3% de sólidos de cacao calculados en base al Estándar del Codex del Chocolate. Sobre el total del producto, el chocolate Rubí contiene mínimo un 32,5% de sólidos de cacao.

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Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 4.5
    afrutado
  • 5.5
    ácido
  • 5
    Dulce
  • 2.5
    Vainilla
  • 3
    lechoso
  • 2
    crema
  • 1.5
    Sabor a cacao
Composición
  • % min. cacao47.3
    2.5% Cacao libre de grasa
  • % min. leche26.3
  • % Materia grasa35.9

Maridaje

  • Pimienta
  • Curry
  • Canela
  • Vainilla
  • Pan De Jengibre
  • Menta
  • Wasabi
  • Albahaca
  • Azafrán
  • Romero
  • Fruta de la Pasión
  • Lychee
  • Albaricoque
  • Pineapple
  • Coco
  • Citrus fruits
  • Red fruits
  • Mango
  • Algae
  • Champán Rosado
  • Cerveza de Frutas
  • Gueuze beer
  • Miel
  • Cuberdon
  • Caramelo
  • Almendras
  • Avellanas
  • Aceite de Sésamo
  • Camembert
  • Roquefort
  • Té Verde
  • Saké
  • Café
  • Vinegars
  • Soy sauce
  • Dark chocolate
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • St Jacques shells

Paquetes disponibles

  • CHR-R35RB1-554
    Callets™ 10kg bolsa

Ref.

  • CHR-R35RB1-554Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 12 meses

Certificaciones

  • KD-
  • Halal