Creme a la Carte – Marc de Champagne
El ganache de chocolate blanco con el toque de un fino licor


Listo para preparar su confitería y para dar textura a su firma

Crème a La Carte Marc de Champagne

Su ganache de chocolate blanco listo para usar.
Crème a La Carte Marc de Champagne de Callebaut es un ganache de chocolate blanco compuesto de un 60% de chocolate blanco preagitado, un 22% de nata y una pizca de exquisito licor Marc de Champagne. Tiene un sabor intenso, cremoso y suave, y una sensación en boca muy agradable.
Este ganache está listo para que le dé su sello personal: añadir texturas crujientes, tales como una bresilienne de frutos secos, café molido, semillas tostadas, nougatine, etc. Después de ablandarlo, este ganache presenta la textura adecuada para verterlo en confitería moldeada —por ejemplo, bombones, barras de chocolate y tartaletas de chocolate— sin necesidad de atemperarlo (basta con calentarlo ligeramente, no más de 35°C).
Además, Crème à la Carte Marc de Champagne tiene una estabilidad técnica excepcional que permite conservarlo durante mucho tiempo una vez sellado dentro de los pralines.

¿Donde encontrar Callebaut?
Textura
Creamy
Cómo utilizar

Solo es necesario ablandarlo/calentarlo (máx. 35°C) antes de utilizar el ganache y verterlo en coberturas de trufa o chocolate moldeado.

Características principales

Ganache de chocolate blanco, listo para usar.

Composición
  • 59%Chocolate
  • 24.9%Materia grasa

Paquetes disponibles

  • CHAMP-KREM-659
    Líquido 5kg cubo

Ref.

  • CHAMP-KREM-659Líquido | 5kg cubo | 2 cubos/caja

Duración

  • 12 meses