Creme a la Carte – Base
El ganache de chocolate blanco listo para usar


Listo para preparar su confitería y para dar textura a su firma

Crème a La Carte Basic

Un ganache rico y noble con un 60% de chocolate blanco.
La base Crème à la Carte de Callebaut® es un ganache de chocolate blanco compuesto de un 60% de chocolate blanco preagitado, un 22% de nata y una pizca de alcohol. Tiene un sabor intenso, cremoso y suave, y una sensación en boca muy agradable.
Este ganache está listo para darle su sello personal: añadir texturas crujientes, tales como una bresilienne de frutos secos, café molido, semillas tostadas, nougatine, etc.
Después de ablandarlo, este ganache presenta la textura adecuada para verterlo en confitería moldeada —por ejemplo, pralines o barras de chocolate y tartaletas de chocolate— sin necesidad de atemperarlo (basta con calentarlo ligeramente, no más de 35°C). Además, Crème à la Carte tiene una estabilidad técnica excepcional que permite conservarlo durante mucho tiempo una vez sellado dentro de los pralines.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Ganache de chocolate blanco con un sabor dulce y cremoso y una pizca de alcohol.

Textura
Creamy
Cómo utilizar

Solo es necesario ablandarlo/calentarlo (máx. 35°C) antes de utilizar el ganache y verterlo en coberturas de trufa o chocolate moldeado.

Características principales

Ganache de chocolate blanco - listo para usar

Composición
  • 59%Chocolate
  • 24.9%Materia grasa

Paquetes disponibles

  • BASE-KREM-659
    Líquido 5kg cubo

Ref.

  • BASE-KREM-659Líquido | 5kg cubo | 2 cubos/caja

Duración

  • 12 meses