Recipe N° 823
El chocolate con leche versátil con cuerpo de cacao.
La receta de chocolate con leche nº 823 es el chocolate con leche icónico de Callebaut®. Destaca por su color cálido y oscuro y sus aromas dominantes a cacao tostado y sus sugerentes notas de caramelo. El 823 es muy apreciado por su sabor generoso y su afamada facilidad de manejo. Puede maridarse con una amplia variedad de aromas potentes a fruta, especias, lácteos o licores. El núcleo del chocolate es la mezcla de cacao de la firma Wieze: una mezcla que es un secreto celosamente guardado y que contiene principalmente habas de cacao de África occidental de muy alta calidad.
El 823 presenta una fluidez media, lo que lo convierte en un chocolate versátil para moldear, recubrir y aromatizar mousses, ganaches, cremas, salsas, etc.
Cocoa Horizons Foundation
El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.
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Sabor redondo y equilibrado con una combinación perfecta de cacao, leche y caramelo.
Perfil de sabores
- 2Sabor a cacao
- 2roasted
- 2.5caramel
- 2.5Dulce
- 1Vainilla
- 3lechoso
- 3crema
Looking for another chocolate taste?
- % min. cacao33.6% manteca de cacao30.24.9% Cacao libre de grasa
- % min. leche20.8% Grasa láctea615.8% Leche desnatada
- % Materia grasa36.2% manteca de cacao30.26% Grasa láctea
Maridaje
- Canela
- Vainilla
- Clavo
- Laurel
- Cardamomo
- Mango
- Albaricoque
- Limón
- Coñac (Armagnac)
- Grappa
- Leffe Rubia
- NUECES DE MACADAMIA
- Aceite de Trufa
- Lavanda
Applications
Confectionery
Baking
Paquetes disponibles
-
Bloque 5kg pack
-
Callets™ 10kg bolsa
-
Callets™ 2.5 kg bolsa
-
Callets™ 1 kg bolsa
Ref.
- 823NV-120Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja
Duración
- 18 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal
Ref.
- 823NV-554Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja
Duración
- 18 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal
Ref.
- 823-E5-U71Callets™ | 2.5 kg bolsa | 8 bolsas/caja
Duración
- 24 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal
Ref.
- 823-E2-U68Callets™ | 1 kg bolsa | 6 bolsas/caja
Duración
- 18 meses
Certificaciones
- KD-