Recipe N° 665

Infinidad de notas profundas de sabor tostado y a caramelo, listo para cualquier uso.
La receta nº 665 es un chocolate con leche absolutamente atípico con un color cálido y claro. Debe su aroma único a la leche seleccionada especialmente para esta receta, y a la mezcla única de cacao Wieze. Tras el conchado, esta receta presenta un sabor singular, muy pronunciado, con notas tostadas y dulces de caramelo. Es magnífico para combinarlo con cítricos e ingredientes lácteos, incluso quesos.
Gracias a su fluidez media, el 665 es un buen chocolate versátil que garantiza unos estupendos resultados en casi cualquier aplicación: desde moldear hasta recubrir, pasando por aromatizar y decorar.

Cocoa Horizons Foundation

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Descripción

Color claro, suave y cremoso.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 1
    Sabor a cacao
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 3
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 2
    lechoso
  • 3
    crema
Composición
  • % min. cacao30.7
    % manteca de cacao29.7
    2.5% Cacao libre de grasa
  • % min. leche25.1
    % Grasa láctea5.8
    20.8% Leche desnatada
  • % Materia grasa35.5
    % manteca de cacao29.7
    5.8% Grasa láctea

Maridaje

  • Lima
  • Naranja
  • Cereza Negra
  • Limón
  • Kasteel Negra
  • PIÑONES
  • Parmesano
  • Caprice des Dieux
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • 665NV-554
    Callets™ 10kg bolsa

Ref.

  • 665NV-554Callets™ | 10kg bolsa | 2 bolsas/caja

Duración

  • 18 meses

Certificaciones

  • KD-