Recipe N° 3W2

Ideal para recubrir y moldear.
La receta n° 3W2 se basa en una de las primeras recetas de chocolate blanco de Octaaf Callebaut®: la W2. Pero es más rica en manteca de cacao y grasa de leche —aproximadamente un 3% más—, lo que la hace ideal para recubrir y moldear con gran finura pequeñas figuras huecas y bombones, creando una capa de chocolate fina con una buena consistencia al partirlo.
Presenta un sabor equilibrado a nata y leche, coronado con agradables notas de vainilla. Este chocolate es muy fácil de maridar: frutas exóticas, frutas ácidas y cítricas y frutas del bosque, especias picantes, cervezas, etc.

Cocoa Horizons Foundation

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

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Descripción

Sabor equilibrado a leche y nata con sutiles notas de vainilla.

Fluidez
High fluidity
Perfil de sabores
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Dulce
  • 1
    Vainilla
  • 2
    lechoso
  • 2
    crema
Composición
  • % min. cacao30
    % manteca de cacao31.4
  • % min. leche21.3
    % Grasa láctea6.2
    16.1% Leche desnatada
  • % Materia grasa37.6
    % manteca de cacao31.4
    6.2% Grasa láctea
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • 3W2NV-120
    Bloque 5kg pack

Ref.

  • 3W2NV-120Bloque | 5kg pack | 5 bloques/caja

Duración

  • 18 meses

Certificaciones

  • KD-