Escultura de chocolate 2.0 com o chef Abner Ivan
Especialista no assunto, o chef Abner Ivan vai ensinar técnicas inovadoras para a criação e execução de esculturas de chocolate. Nesse curso, totalmente prático, cada aluno fará a sua própria escultura em chocolate Callebaut, desde o desenho até a finalização. Serão ensinadas as técnicas para fazer o esboço da escultura, a criação de moldes alternativos, montagem (visando o equilíbrio e leveza da peça), colagem, pigmentação e pintura. Um curso rico em técnicas e dicas que podem ser aplicadas nas áreas de chocolataria e confeitaria.
*Para alunos que tenha participado do primeiro módulo (Escultura de chocolate 1.0 – Iniciação a escultura Ikebana) ou já tenham experiência em trabalhar com esculturas de chocolate.
Intermediate
You are a professional with good knowledge of chocolate. You are familiar with the tempering of chocolate and the basic techniques. This course does not discuss tempering or cooling chocolates.
Designed for participants who have confidence in their skills of working with chocolate, have worked as a craftsperson or completed the Chocolate Academy Beginners course.
01310-100 São Paulo
Brazil
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