Sinfonia do chocolate por Martin Diez

Sinfonia do chocolate por Martin Diez

Pela primeira vez na Chocolate Academy São Paulo, o chef francês Martin Diez montou um curso especial com as suas produções dos últimos anos. Um dos chefs da Chocolate Academy na França, Diez traz para essa aula suas famosas receitas como o Volcano, Chokot’Arts, Swirls e barras de chocolate com decorações surpreendentes. Criativo e apaixonado pela chocolataria, Martin adora brincar com diferentes cores e formatos para conferir aos seus produtos um grande apelo visual, mas gosta ainda mais de ousar nas combinações, utilizando ingredientes com sabores cítricos, apimentados, amendoados e floridos. Martin Diez costuma comparar suas criações com uma sinfonia, dizendo que através da degustação você pode ouvir sons em seu espírito, criando uma experiência inesquecível.

 

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CHOCOLATE ACADEMY™ centre Brasil, São Paulo
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Level 2
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Level Level 2

Intermediate

You are working as a professional with a good knowledge about the process of chocolate. You have a good knowledge about tempering of chocolate, basic techniques, etc. So, we won't spend time on theory about tempering and cooling of chocolate.

Designed for participants who are confident with chocolate having worked as a craftsperson for some time or have completed a Beginner Course.

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CHOCOLATE ACADEMY™ centre Brasil, São Paulo
Avenida Paulista, 1.048 - 12º andar
01310-100 São Paulo
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