- Location:
- Italia, Milano
- Date:
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23 Feb 2027 - 24 Feb 2027
- Duration:
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2 days
- Primary course language:
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Italian
- Price:
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841.80 EUR
- Segment:
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Bakery & PastryHoreca
- Class size:
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16
Un corso interamente dedicato al mondo delle monoporzioni, interpretate attraverso la visione della pasticceria contemporanea dello Chef Tommaso Foglia. Un percorso “mani in pasta”, in cui ogni partecipante avrà l’opportunità di lavorare attivamente in laboratorio, seguito passo dopo passo dallo chef, per acquisire tecnica, metodo e sicurezza operativa. Il corso è pensato per sviluppare prodotti dalla realizzazione accessibile, ma capaci di esprimere un forte impatto estetico e un’identità gustativa distintiva e memorabile. Le monoporzioni verranno progettate con un approccio concreto e ragionato: non solo dal punto di vista del pasticcere, attento a tecnica, equilibrio e qualità, ma anche con uno sguardo imprenditoriale, focalizzato su organizzazione, ottimizzazione produttiva e sostenibilità del lavoro quotidiano in laboratorio. Il cioccolato sarà il grande protagonista del corso, esplorato in tutte le sue sfaccettature: dalla tecnica alla struttura, dagli abbinamenti alla valorizzazione del gusto. Un ingrediente centrale per creare prodotti moderni, emozionanti e soprattutto realmente applicabili nel lavoro di tutti i giorni.
Course agenda
GIORNO 1
Ore 08:30 -09:00 - arrivo ospiti e saluto della Direzione
Ore 09:00-13:00 - lezione
Ore 13:00-14:00 - pausa /pranzo organizzato da noi
Ore 14:00-17:30 – lezione
GIORNO 2
Ore 09:00-13:00 - lezione
Ore 13:00-14:00 - pausa /pranzo organizzato da noi
Ore 14:00-17:00 - lezione
Practical information
Come Raggiungerci
CON IL TRASPORTO PUBBLICO
Da Piazza del Duomo Tram 2 (fermata Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Dalla Stazione Centrale o dalla Stazione Porta Garibaldi Metro M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS – ROMOLO), bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi. Si può acquistare il biglietto dei mezzi anche tramite l’applicazione ufficiale di ATM o il servizio Biglietto con SMS. Un biglietto, che dura 75 minuti, costa € 1,50.
IN AUTOMOBILE
Dalle autostrade
Se si arriva dalle autostrade, prendere la tangenziale Ovest, uscita n° 6 Gaggiano/Corsico. Seguire le indicazioni Milano Giambellino e la SP 59, costeggiare il Naviglio Grande, attraversare i paesi di Corsico e Buccinasco. Proseguire su via Lodovico il Moro sino a svoltare, alla terza via a destra, in via Morimondo.
Da Linate
Dall’Aeroporto di Linate: con il taxi in 20 minuti. Oppure prendere l’Airbus per Stazione Centrale, da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino a Stazione Romolo, prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Malpensa
Dall’Aeroporto di Malpensa: con il taxi in 40 minuti. Oppure prendere il trenino Malpensa Express (biglietto 12 euro) sino alla Stazione di Cadorna; poi metrò MM2 (linea verde) sino alla fermata di Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Orio al Serio
Dall’Aeroporto di Orio al Serio: con il taxi in 40 minuti. Oppure raggiungere con il bus la Stazione Centrale e da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino alla fermata Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
