Chocolate the one

Este 1er semestre del 2020, es francamente especial para nosotros, ya que durante este año, celebramos el 25 aniversario de la Chocolate Academy™ Barcelona.

Es por este motivo, que no se nos ocurre otra forma mejor, para celebrarlo, que presentaros un nuevo formato de curso.

Un curso en el que queremos compartir nuestro “expertise” como chocolateros, y fabricantes de chocolate, reuniendo toda la información, tecnología y saber hacer, adquiridos en estos 25 años de experiencia en el sector. Y todo ello en un formato de curso intensivo, de 3 semanas.

Así que tenemos el honor de presentaros CHOCOLATE THE ONE. El curso llamado a convertirse, en el “TOP OF THE ROCK” de la chocolatería artesana. 

-Profesorado:

Jaume Soldevila

 Licenciado en ciencias químicas, especialista en el cultivo y la transformación del cacao, y en la fabricación del chocolate. I&D en Barry-Callebaut España.

Ramon Morato   @ramonmorato

Chef pastelero-chocolatero y Director creativo de Cacao Barry.

Cacao Barry Lab™   Barcelona 

Enric Monzonis   @enricmonzonis

Chef pastelero-chocolatero de la Chocolate Academy™ Barcelona

 Albert Daví   @albert_davi

Chef pastelero-chocolatero de la Chocolate Academy™ Barcelona

  Xavier González  @xavigc30

Chef pastelero-chocolatero del Cacao Barry Lab™ Barcelona   

Josep Maria Ribé  @jmribe82

Director y Chef pastelero-chocolatero de la Chocolate Academy™ Barcelona

Información del curso:

-Curso dirigido a todas aquellas personas que quieran aumentar y perfeccionar sus conocimientos y habilidades en el mundo del chocolate, realizando una inmersión total durante tres semanas, en la materia.

-Localización: Chocolate Academy™ Barcelona.

-Idioma: Español

-Inicio del curso, lunes 29 de Junio. Fin del curso, viernes 17 de Julio

-Horarios, de 9:00 am a 17:00 pm de lunes a viernes.

(Almuerzos incluidos en la Chocolate Academy™)

-Total de horas formativas: 105

-Curso teórico-práctico. 30% de teoría y 70% de práctica.

-Capacidad de asistentes: Mínimo 8 asistentes Máximo 14 asistentes.

(Si no se llega al mínimo de asistentes, el curso no se llevará a cabo)

-El curso incluye, como material de apoyo:

-Bolsa Chocolate Academy™ Barcelona.

-Termómetro.

-Tres chaquetillas bordadas con el nombre del asistente.

-Tres delantales.

-Dossier completo con toda la teoría y recetas, en diferentes tomos.

-Servicio de lavandería para la ropa de trabajo.

-Ofertas especiales de alojamiento en la zona de Vic, para todos los asistentes al curso que necesiten estancia.

-Servicio de taxi a diario, para los asistentes del curso que estén alojados en la zona de Vic, estación de tren y estación de autobuses.

-Diploma acreditativo del curso Chocolate The One, Chocolate Academy™ Barcelona.

Temario del curso:

-Del cacao al chocolate

-Bean to bar

-Vista a la fábrica de chocolate Chocovic 

-La precristalización

-Cata de chocolates

-Tabletas

-Grageas

-Bombonería

-Turrones

-Productos de impulso

-Cremas untables y mermeladas

-Pastelería

-Postres de restaurante

-Decoraciones

-Tartas de viaje y cakes

-Creatividad

-Piezas artísticas

Para una información más detallada del temario y organización del curso CHOCOLATE THE ONE, contactar con Mini von Arend, coordinadora de la Chocolate Academy™ en +34 619708039, o en mini_von_arend@barry-callebaut.com