- Location:
- Spain, Barcelona
- Date:
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05 Oct 2026 - 07 Oct 2026
- Duration:
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3 days
- Primary course language:
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Spanish
- Price:
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900.00 EUR
- Class size:
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12
Profesionales que deseen adquirir las bases técnicas para la elaboración de productos de bollería de alta calidad y panettone
En este curso de tres intensas jornadas, vamos a centrarnos principalmente en la elaboración de productos de bollería relacionadons con la navidad.
Nuesto tradicional roscon de reyes, galette de rois, stollen, kouglof, el ya mundialmente conocido panettone de Daniel Álvarez.
No nos vamos a olvidar de los ya clásicos de bollería como el croissant, pan du chocolat, croissant bicolor, bostock, trenzas de brioiche hojaldrado, las famosas milhojas de Dalua con hojaldre invertido, brioiche francés, tarta de manzana a base de hojaldre entre otros.
En el curso se profundizará en los aspectos tecnológicos más importantes a tener en cuenta durante el trabajo de las masas.
Todo ello con el estilo de Daniel Álvarez, miembro de la prestigiosa asociación Relais Desserts, Embajador de Cacao Barry, y autor del libro Sweet Devotion
Instagram: @danitonka
Practical information
The courses are held at the CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona training center in Gurb (Barcelona).
Courses generally have a maximum of 12–14 participants. This allows us to create small working groups, encouraging interaction between participants and the instructor, while providing the opportunity to actively participate throughout the training sessions.
The usual course schedule is from 10:00 a.m. to 5:00 p.m. on the first day and from 9:00 a.m. to 5:00 p.m. on the remaining days.
Breakfast and lunch are included. If you have any special requirements, please do not hesitate to inform us in advance. We also provide a transportation service from local hotels to our facilities.
For any inquiries, please contact Mini von Arend by phone at +34 938 893 419 / 619 70 80 39 or by email: mini_von_arend@barry-callebaut.com
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