Stollen

Kreiert von

  • Annette Klingelhöfer - Konditormeisterin in 5. Generation in der Konditorei Klingelhöfer, Marburg
level 2

Annettes Klingelhöfers Stollen ist eine tolle Idee für Ihre Weihnachtstafel. Zutaten wie Cherry Brandy und Weißwein setzen ungewohnte Akzente, die Ihre Gäste überraschen werden.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Biskuitkuchen

ZutatenZubereitung
  • 900g
    Vollkornmehl
  • 1450g
    Vollkornmehl
  • 170g
    Hefe
  • 1000g
    Milch

Verrühren und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum 30 Minuten ruhen lassen.

Obst

ZutatenZubereitung
  • 1200g
    getrocknete Kirschen
  • 250abgeriebene Zitronenschale/Limettenschale/Orangenschale
    feine abgeriebene Orangenschale
  • 780g
    Rosinen
  • 150g
    Brandy
  • 260g
    geröstete Mandel-Stücke
  • 480g
    Medium roasted hazelnut pieces
  • 250g
    Weißwein
  • 250g
    kristallisierter Ingwer

Zur Biskuitmasse geben. 

Teig

ZutatenZubereitung

Zur Biskuitmasse geben und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum ca. 15 Minuten gehen lassen,

einen Stollen formen und bei 94 °C 45 Minuten lang backen.

Dekoration und Montage:

Den Stollen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bedecken, nach Wunsch dekorieren und als weihnachtliches Dessert servieren.