Tortensahne aus Milchschokolade

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Was macht leckere Windbeutel, verführerische Cupcakes oder himmlische Liebesknochen einmalig? Natürlich die Füllung. Mit diesem Rezept gelingt eine unglaublich reichhaltige und sahnige Milchschokoladen-Tortensahne, mit der all Ihre Gebäcksorten, Torten und Kuchen zu Bestsellern werden. Sie hat einen starken Milchschokoladengeschmack, mit Kakaogeschmack sowie Sahne- und Karamellnoten. Sie fragen sich, welche Schokolade dafür am besten geeignet ist? Probieren Sie Feinste Belgische Schokolade oder Single Origin Milchschokolade aus, um es herauszufinden. Mit einem Rezept Nr. 823 zum Beispiel erhält Ihre Creme einen starken Kakaogeschmack mit Karamellnoten. Wir empfehlen Ihnen, stets eine Standard-Drei-Tropfen-Fließfähigkeit (????????????) zu verwenden, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Rezeptinformationen

Menge
g
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Tortensahne aus Milchschokolade

ZutatenZubereitung
  • 77g
    Streuzucker
  • 109g
    Eigelb

Emulgieren.

  • 23g
    Maisstärke

Untermischen.

  • 585g
    Vollmilch
Aufkochen lassen und die Eigelbmischung damit temperieren. Das Ganze erneut aufkochen.
Die kochende Mischung auf die Schokolade gießen, emulgieren und sofort zum Abkühlen in einen Kühlschrank stellen.