Rebellische Marshmallows

Kreiert von

  • Jeroen De Rick - Callebaut®- Chef - CHOCOLATE-ACADEMY™-Zentrum Belgien
level 1

Dieses schnelle und einfache Marshmallow-Rezept zeigt Ihnen, wie man bunt gestreifte Marshmallows mit einer luftig-lockeren Textur selbst herstellt. Wie wäre es, diesen himmlischen Köstlichkeiten einen besonderen Kick zu geben? Dann tauchen Sie sie in Schokolade mit Erdbeergeschmack, dadurch bekommen sie eine knackige Schokoladenschicht und einen süßen Erdbeergeschmack.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Rebellische Marshmallows

ZutatenZubereitung
  • 163g
    Wasser
  • 543g
    Zucker
  • 54g
    Glukose

Vermischen und auf 114 °C erhitzen.

  • 18g
    Gelatine
  • 91g
    Wasser

Gelatine in Wasser auflösen. Die vorherige Mischung auf die Gelatine gießen und 2 Minuten lang in einem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen.

  • 130g
    Eiklar

In einen Mixer geben und zu Baiser mit 35 °C schlagen.

  • ausreichende Menge
    Farbpulver

In 4 Teile teilen und Farbpulver in jeden Teil geben. Alle zusammen in eine Schüssel geben und die Farben vorsichtig vermischen. Die Farben sollten sich nicht komplett vermischen.

Einen Spritzbeutel mit runder Tülle mit der Mischung füllen. Kugeln spritzen oder eine 1,5-cm dicke Schicht auf eine Silikonmatte streichen. Im Froster einige Stunden lang fest werden lassen.

Eine Mischung aus 1/3 Traubenzucker, 1/3 Glukosepulver und 1/3 Kartoffelstärke auf die Marshmallows geben. Die Marshmallowkugeln mit einem Streichmesser von der Matte nehmen oder die Marshmallowmasse in die gewünschten Formen schneiden und erneut durch die Fondantmischung rollen. Tipp: Die Marshmallows erhalten eine besonders luxuriöse Note, wenn Sie sie in Callebaut Schokolade mit Erdbeergeschmack tauchen.