Milchschokoladen-Mousse aus Ganache

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Sie sind auf der Suche nach einem Rezept für Milchschokoladen-Mousse mit einem leckeren cremig-karamelligen Geschmack und einer etwas festeren Textur? Dann ist dieses Rezept basierend auf einer Ganache vielleicht das, was Sie suchen. Diese Mousse hat einen angenehmen Milchschokoladengeschmack und eine feine lockere Textur – aber fest genug, um schöne Nocken zu formen oder sie mit dem Spritzbeutel in Desserts oder Gebäck zu spritzen. Wählen Sie für den Geschmack und die Farbe Ihre Lieblingssorte Feinster Belgischer Milchschokolade. Schokolade wie z.B. mit dem Rezept Nr. 823 sorgt für intensiven Kakaogeschmack. Mit den Rezepten Nr. 665 oder 668 wird die Mousse süßer, mit mehr Karamellnoten. Und wenn Sie würzige, aufregende Noten wünschen, dann gibt die Single Origin Milchschokolade der Mousse säuerliche, fruchtige oder würzige Noten. Verwenden Sie immer eine Standard-Fließfähigkeit (????????????) für eine perfekte Konsistenz.

Rezeptinformationen

Menge
g
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Milchschokoladen-Mousse aus Ganache

ZutatenZubereitung

Vermischen.

  • 255g
    Vollmilch
  • 30g
    Glukosesirup DE 60

Zusammen aufkochen und auf die Schokolade und die Kakaobutter gießen. Emulgieren.

  • 30g
    Gelatinemasse

Hinzufügen.

  • 408g
    Sahne 35 % Fett

Aufschlagen und zur vorherigen Mischung hinzufügen, sobald diese auf 35 °C erhitzt ist.