dunkle-schokoladen-florentiner

Kreiert von

  • Marc Ducobu - Callebaut®-Botschafter und Inhaber der Pâtisserie DUCOBU Belgien
level 1

Karamellisierte Früchte, Nüsse und Schokolade sind immer eine perfekte Kombination. In diesem Rezept wird das cremige Karamell mit dem feinen Buttergeschmack mit Kirschen und abgeriebener Orangenschale aufgefrischt. Die dunkle Schokolade macht die Florentiner schön knackig und verstärkt den Geschmack.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Florentiner

ZutatenZubereitung
  • 1000g
    Streuzucker
  • 1000g
    Sahne
  • 200g
    Butter
  • 200g
    Glukose
  • 1000g
    Orangenschalen in Stücken
  • 200g
    glasierte Kirschen
  • 1000g
    Mandelblättchen

Zucker, frische Sahne, Butter und Glukose 2 Minuten lang erhitzen und goldbraun werden lassen. Orangenschale, kandierte Kirschen und Mandelsplitter vermischen. In runde Silpats legen. Bei 200 °C backen.

Dekoration und Zubereitung

ZutatenZubereitung

Die Florentiner auf einen Boden aus Sao Tomé-Schokolade legen.