Callebaut Sao Thomé

  • Sustainable cocoa
  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Product information

Reichhaltige Schokolade mit kräftigen Aromen roter und gelber Früchte.
  • mittlere Fließfähigkeit
    3
  • 70%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 39.4%
    Fett %
Available sizes
  • 2.5kg Packung

Hergestellt aus Amelonado Kakaobohnensorten von der Insel Sao Thomé.
São Thomé und Príncipe waren 1822 die ersten afrikanischen Inseln, die Kakao aus Brasilien importierten und wurden deshalb "Schokoladeninseln" getauft. Noch heute sind auf der Insel einige direkte Nachkommen der ursprünglichen Forastero-Pflanzen aus Südamerika zu finden, die sehr hochwertige Bohnen liefern.
Die Sao Thomé Schokolade von Callebaut® hat einen sehr intensiven und komplexen Geschmack, mit einem reichen Röstkakaogeschmack vielen erfrischenden Fruchtnoten: Aprikose, rote Früchte, Zitrusfrüchte und sogar ein Hauch von Tee.
Sao Thomé Schokolade schmeckt pur hervorragend. Unsere Küchenchefs empfehlen, sie mit Früchten zu kombinieren, die einen mittleren bis hohen Säuregehalt und eine gewisse Süße aufweisen. Auch leicht bittere Zutaten wie Walnüsse oder milde Kaffeesorten und Gewürze wie Sichuan-Pfeffer, die auf der Zunge prickelnd wirken, bilden schöne Harmonien.
Dank ihrer Standard-Fließfähigkeit kann Sao Thomé Schokolade in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden: zum Formen, Überziehen, für Ganaches, zum Aromatisieren von Konditorcremes und Mousses, usw.

Characteristics

Composition

  • 70%
    Min. % Kakaotrockenmasse
    0% Kakaobutter
    0% Fettfreier Kakao
  • 39.4%
    Fett %
    0% Kakaobutter
    0% Milchfett

Characteristics

Art der Schokolade:
Dark

Taste profile

  1. Bitter
  2. Kakao
  3. Röstaroma

Dark

  • Kakao 3.5
  • Röstaroma 3
  • Bitter 4
  • Süß 2
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Säuerlichkeit 2.5
  • Fruchtiger Geschmack 3

Bean origin

Sao-Thomé-Bohnen, Sorte Amelonado (Forastero)

Certifications

Passend Für:
  • Halal
  • KD-
  • Vegan
  • Vegetarisch
Frei Von:
  • Glutenfrei
Nachhaltigkeit:
  • Cocoa Horizons Programm
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    SAOTHOME-E4-U70
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Pairing tips

  • Szechuanpfeffer
  • Thymian
  • Kardamom
  • Heidelbeere
  • Limette
  • Passionsfrucht
  • Orange
  • Banane
  • Zitrone
  • Grappa
  • Cuberdon
  • Karamell
  • Walnüsse
  • Balsamico Essig
  • Stilton
  • Cheddar
  • Ziegenkäse
  • Brasilien-Papua NG-Guatemala-Kaffee
  • Blauer Bergkaffee