Ice Chocolate – Weiß
Die weiße Schokolade zum Überziehen Ihrer Eiscrèmes


Glanz, Bissfestigkeit und Schokoladengeschmack für Ihre Eiscrème – in wenigen Sekunden

Ice Chocolate White

Überziehen Sie Ihre Eiscrème mit einer Schicht köstlicher weißer Schokolade.
Versehen Sie Ihr Eis am Stil, Ihre Eiswaffeln, Kuchen und tiefgekühlten Desserts mit der weißen Eisschokolade von Callebaut® mit einer köstlich-knackigen Schicht cremiger weißer Schokolade. Sie ist sehr reich an Kakaobutter und muss nicht temperiert werden. Einfach auf 35 bis 40°C erhitzen und dann die Eiscrème eintauchen oder tiefgekühlte Desserts mit der Schokolade überziehen. Der Temperaturschock führt dazu, dass die Schokolade innerhalb von Sekunden fest wird, einen seidigen Glanz annimmt und einen knackigen Biss bekommt. Obwohl diese Schokolade eher dünnflüssig ist, entsteht so eine ausreichend vollmundige und dicke Schokoladenschicht. Wenn Sie eine dickere Schicht um Ihre Eiscrème wünschen, empfehlen wir, sie einfach nochmal einzutauchen, nachdem die erste Schicht fest geworden ist.
Da Eisschokolade nicht temperiert werden muss, empfehlen unsere Chocolatiers, die Temperatur der Schokolade bei längeren Verarbeitungszeiten konstant zu halten. Eine weitere Empfehlung: Nach dem Eintauchen oder Überziehen können Sie sofort knusprige Texturen wie Kakaonibs, Crispearls™, Schokoladenspäne, Krokant usw. über die Schokolade streuen.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Weiße Schokolade zum Überziehen von Eiscrème und tiefgefrorenen Desserts.

Wie Sie es verwenden

1. Bei ±40°C schmelzen
2. Eiscrème eintauchen, Eiskuchen mit der Schokolade überziehen
3. Optional: Innerhalb von Sekunden nach dem Eintauchen texturieren.

Zusammensetzung
  • % min. Kakao38.5
    % Kakaobutter0
    0% Fat free cocoa
  • % min. Milch24.5
    % Milk fat10.7
    15.3% Fat free milk
  • % Fett0
    % Kakaobutter0
    10.7% Milk fat

Applications

Patisserie & Dessert

Ice Creams & Sorbets

Packungsgröße

  • 2.5kg Packung

Art. Nr.

  • ICE-50-WNV-552 | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • Monate