Single Origin – Dunkel
Ecuador


Die vollmundige dunkle Schokolade voller exotischer Aromen

Ecuador

Hergestellt aus feinsten Bohnen aus der lateinamerikanischen Wiege des Kakaos.
Ecuador hat sich mittlerweile zu einer Brutstätte für aufregende Kakaosorten und -geschmacksrichtungen entwickelt. Die ecuadorianischen Bauern investieren sehr viel in neue Anbau-, Fermentierungs- und Trocknungsmethoden. Das Ergebnis sind Kakaobohnen mit atemberaubenden sensorischen Eigenschaften.
Diese dunkle Schokolade überzeugt mit einem sehr runden Geschmack und intensiver Kakaonote mit kräftigen Röstaromen und vielen fruchtigen und säuerlichen Anklängen. Ein Hauch von Rum, Whisky und Tabak verleiht dieser Schokolade ihren verführerischen, runden und ausgewogenen Charakter.
Ecuador eignet sich auch für zahlreiche aufregende Geschmackspaarungen: Südfrüchte, säuerliches Obst, Kaffee und Essig sind nur einige der Möglichkeiten.
Diese dunkle Schokolade kann pur genossen werden oder als Basis für verschiedenste Anwendungen von Ganache über Mousse und Crémeux bis hin zu Saucen zum Einsatz kommen.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Typisch lateinamerikanischer Charakter, fruchtiges Aroma in Kombination mit einem Hauch von Rum, Whisky und Tabak.

Fluidität
Standard fluidity
Geschmacksprofil
  • 3.5
    Kakaogeschmack
  • 3
    roasted
  • 1
    bitter
  • 2
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 3
    sauer
  • 2.5
    fruchtig
  • 0.5
    holzig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao70.4
    % Kakaobutter41.4
    31% Fat free cocoa
  • % min. Milch0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % Fett41.4
    % Kakaobutter41.4
    0% Milk fat

Kombinationsemphelungen

  • Paprika
  • Lebkuchen
  • Sechuan Pfeffer
  • Heidelbeere
  • Passionsfrucht
  • Orange
  • Mandarine
  • Rum
  • Whisky
  • Weißbier
  • Lütticher Sirup
  • Pekannuss
  • Sherryessig
  • Blue Mountain Kaffee
  • Kaffee Papua Neuguinea - Ethiopien
Bohnenherkunft
Bohnen aus Ecuador, Sorte Arriba Nacional

Packungsgröße

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg Packung

Art. Nr.

  • CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 24 Monate

Zertifikate

  • KD-