Callebaut Ecuador

  • Vegetarisch
  • KD-

Product information

Typisch lateinamerikanischer Charakter, fruchtiges Aroma in Kombination mit einem Hauch von Rum, Whisky und Tabak.
  • mittlere Fließfähigkeit
    3
  • 70.4%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 41.4%
    Fett %
Available sizes
  • 2.5kg Packung

Hergestellt aus feinsten Bohnen aus der lateinamerikanischen Wiege des Kakaos.
Ecuador hat sich mittlerweile zu einer Brutstätte für aufregende Kakaosorten und -geschmacksrichtungen entwickelt. Die ecuadorianischen Bauern investieren sehr viel in neue Anbau-, Fermentierungs- und Trocknungsmethoden. Das Ergebnis sind Kakaobohnen mit atemberaubenden sensorischen Eigenschaften.
Diese dunkle Schokolade überzeugt mit einem sehr runden Geschmack und intensiver Kakaonote mit kräftigen Röstaromen und vielen fruchtigen und säuerlichen Anklängen. Ein Hauch von Rum, Whisky und Tabak verleiht dieser Schokolade ihren verführerischen, runden und ausgewogenen Charakter.
Ecuador eignet sich auch für zahlreiche aufregende Geschmackspaarungen: Südfrüchte, säuerliches Obst, Kaffee und Essig sind nur einige der Möglichkeiten.
Diese dunkle Schokolade kann pur genossen werden oder als Basis für verschiedenste Anwendungen von Ganache über Mousse und Crémeux bis hin zu Saucen zum Einsatz kommen.

Characteristics

Composition

  • 70.4%
    Min. % Kakaotrockenmasse
    0% Kakaobutter
    0% Fettfreier Kakao
  • 41.4%
    Fett %
    0% Kakaobutter
    0% Milchfett

Characteristics

Art der Schokolade:
Dark

Taste profile

  1. Kakao
  2. Röstaroma
  3. Säuerlichkeit

Dark

  • Kakao 3.5
  • Röstaroma 3
  • Bitter 1
  • Süß 2
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Säuerlichkeit 3
  • Fruchtiger Geschmack 2.5

Bean origin

Bohnen aus Ecuador, Sorte Arriba Nacional

Certifications

Passend Für:
  • KD-
  • Vegan
  • Vegetarisch
Frei Von:
  • Glutenfrei
Nachhaltigkeit:
  • Rainforest Alliance

Packaging

  • Order code:
    CHD-R731EQU-E4-U70
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Pairing tips

  • Paprika
  • Lebkuchen
  • Szechuanpfeffer
  • Heidelbeere
  • Passionsfrucht
  • Orange
  • Mandarine
  • Rum
  • Whisky
  • Weißbier
  • Sirop de Liège / Apfelmelasse
  • Pecannüsse
  • Sherry-Essig
  • Blauer Bergkaffee
  • Papua NG – Kaffee aus Äthiopien