Single Origin – Dunkel
Brasilien


Die fruchtigste der dunklen Callebaut®-Schokoladen

Brazil

Hergestellt aus Kakao aus dem Amazonasbecken und Bahia.
Die Single-Origin-Schokolade Brazil zu probieren, ist wie in einen Wasserfall intensiver Kakaoaromen einzutauchen, die durch beeindruckend herbe Noten und erfrischende Säure noch besser zum Tragen kommen. Das Ergebnis ist eine wunderbar komplexe Schokolade mit kräftigem Kakaogeschmack und herber Note.
Diese machen aber bald Platz, damit sich die frischen, fruchtigen und säuerlichen Aromen entfalten können, die minutenlang nachwirken. Für diese dunkle Kuvertüre hat Callebaut® Kakaosorten ausgesucht, die auf der sattgrünen Ouro-Verde-Plantage in der Mata Atlântica von Bahia entlang der Küste wachsen, und sie mit seltenen Trinitario-Sorten aus dem Amazonasbecken kombiniert.
Brazil eignet sich hervorragend für Ihre qualitativ hochwertigen Schokoladenriegel, Tafeln, Mendiants und weitere Süßigkeiten. An Geschmackspaarungen empfehlen unsere Chocolatiers die Kombination mit süßeren Zutaten mit keiner oder wenig Säure.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Sehr intensiver herber und säuerlicher Kakaogeschmack. Fruchtiger Charakter unreifer Bananen mit rauchiger Note.

Fluidität
Standard fluidity
Geschmacksprofil
  • 3.5
    Kakaogeschmack
  • 3
    roasted
  • 2.5
    bitter
  • 1.5
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 3
    sauer
  • 1.5
    fruchtig
  • 0.5
    holzig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao66.8
    % Kakaobutter40.2
    28.6% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch0
  • % Fett40.1
    % Kakaobutter40.1

Kombinationsemphelungen

  • Spekulatius
  • Orange
  • Kandierte Orange
  • Honig
  • Mandel
  • Erdnuss
  • Cashewnuss
  • Erdnussöl
Bohnenherkunft
Hergestellt aus Trinitario-Bohnen und Forastero-Bohnen aus dem Amazonasbecken.

Packungsgröße

  • CHD-Q68BRA-2B-U75
    Callets™ 2.5kg Packung

Art. Nr.

  • CHD-Q68BRA-E4-U70Callets™ | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 24 Monate

Zertifikate

  • KD-