Single Origin – Dunkel
Madagaskar


Die intensive dunkle Schokolade mit dem vollmundigen Geschmack nach roten Beeren und reifen gelben Früchten

Madagascar

Hergestellt aus hochwertigstem Kakao von der Roten Insel.
Madagaskar, auch die ‚Große rote Insel’ genannt, ist eine wahre Fundgrube für einige der atemberaubendsten Geschmacksrichtungen und Rohstoffe weltweit: Vanille, Tabak, Gewürze, Südfrüchte, ...
Der hier angebaute Kakao verfügt über einen intensiven, runden und süßen Geschmack mit leichter Herbe. Dieser wird ergänzt durch erfrischende, ausgewogen saure Aromen und fruchtige Noten, die an Himbeeren, Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte und reifes gelbes Obst wie Aprikosen und Ananas erinnern.
Madagascar ist die perfekte Basis für Schokoladenriegel und -tafeln sowie gegossene Kreationen. Die Schokolade ist aber auch sehr wandelbar und eignet sich für aufregende Geschmackspaarungen mit zahlreichen weiteren Zutaten. Denkbar sind süßere Elemente wie Honig und Spekulatius oder solche mit einem leicht herben oder sauren Charakter: aromatische Kaffeesorten, Tees, Gewürze mit einer milden Schärfe, Olivenöl usw.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Intensiver Kakaogeschmack, Anklänge an Himbeere, Wacholderbeere, Aprikose und Banane.

Fluidität
Standard fluidity
Geschmacksprofil
  • 4.5
    Kakaogeschmack
  • 3
    roasted
  • 2
    bitter
  • 2.5
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 2
    sauer
  • 2
    fruchtig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao67.4
    % Kakaobutter39.5
    29.9% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch0
  • % Fett39.5
    % Kakaobutter39.5

Kombinationsemphelungen

  • Spekulatius
  • Muskat
  • rosa Pfeffer
  • Kardamon
  • Mandarine
  • Rhabarber
  • Grappa
  • Cointreau
  • Honig
  • Olivenöl
  • Kaffee Ethiopien - Brasilien
  • Blue Mountain Kaffee
Bohnenherkunft
Bohnen aus Madagaskar, vor allem Forastero-Bohnen, gemischt mit Criollo und Trinitario

Packungsgröße

  • Callets™ 1kg Packung
  • CHD-Q67MAD-E5-U70
    Callets™ 2.5kg Packung

Art. Nr.

  • CHD-Q67MAD-EX-U68Callets™ | 1kg Packung | 6 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 24 Monate

Zertifikate

  • KD-

Art. Nr.

  • CHD-Q67MAD-E4-U70Callets™ | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 24 Monate

Zertifikate

  • KD-