Crème a La Carte Basic
Eine reichhaltige und edle Ganache mit 60 % weißer Schokolade.
Bei der Creme a la Carte von Callebaut® handelt es sich um eine weiße Schokoladenganache aus 60 % vortemperierter weißer Schokolade, 22 % Sahne und einem Schuss Alkohol. Die reichhaltige, cremige und weiche Schokolade zergeht auf der Zunge.
Die Ganache lässt sich an Ihre persönlichen Bedürfnisse anpassen: Fügen Sie knusprige Texturen wie Nussstückchen, gemahlenen Kaffee, geröstete Samen, Krokant usw. hinzu.
Nach dem Auflösen hat die Ganache die richtige Textur, um in gegossene Kreationen – wie Pralinen oder Schokoriegel und Schokoladenförmchen – gespritzt zu werden. Das Temperieren entfällt (lediglich leichtes Erhitzen auf nicht mehr als 35°C). Außerdem verfügt die Creme a la Carte über eine außergewöhnlich gute technische Stabilität und hält sich eingeschlossen in Pralinen sehr lange.
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Weiße Schokoladenganache mit süßem, cremigem Geschmack und einem Schuss Alkohol.
Vor Gebrauch einfach erweichen/erhitzen (auf max. 35°C) und in Trüffelhohlkugeln oder in Form gegossene Schokoladenschalen spritzen.
Weiße Schokoladenganache – Gebrauchsfertig
- 59%Chocolate
- 24.9%Fett
Applications
Patisserie & Dessert
Verfügbare Verpackungen
-
Flüssig 5kg Eimer
Art. Nr.
- BASE-KREM-659Flüssig | 5kg Eimer | 2 Eimer/Karton
Haltbarkeit
- 12 Monate